Dragi kolegi,
 
Vabimo vas na BREZPLAČNE
praktične delavnice v Hišo
Linhart -
TRAJNOSTNI POSLOVNI MODEL

Razmišljali bomo o trajnostnem poslovnem modelu v podjetju, ki je edina možna izbira delovanja sedanjosti in prihodnosti.
Na delavnicah bomo pripravili načrt za zmanjševanje odpadkov za vsako podjetje. Načrt vam bo služil za učinkovito, konkurenčno in trajnostno poslovanje.

Delavnice vodijo: Uroš Štefelin, Marcela Klofutar, Hiša Linhart;  Luka Irenej Pečan, biotehniška fakulteta

1. SREČANJE
petek, 16. 5. 2025, od 8.00 do 10.00 ure

• kaj je trajnost (poudarek na krožnosti in različnih vidikih trajnosti)
• predstavitev obstoječih dobrih praks
• posnetek stanja v sodelujočih restavracijah (kako upoštevam vidike trajnosti v poslovanju)
• razvoj načrta za zmanjšanje odpadkov v vsakem obratu (zmanjšuj na začetku, razvoj zero waste jedi)
• identificiranje odpadkov, teoretični razvoj novih izdelkov in jedi

2. SREČANJE
torek, 20. 5. 2025, od 8.00 do 10.00 ure

• praktična izdelava novih izdelkov in jedi (sušenje, fermentacija, esence…)

3. SREČANJE
petek, 23. 5. 2025, od 8.00 do 10.00 ure

• presoja izdelkov/jedi skozi prizmo optimizacije hranljive vrednosti
• zapis trajnostnih strategij za restavracije
• javna predstavitev projekta (tiskovna konferenca s predstavitvijo rezultatov, izdelkov in smernic za prihodnost)